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肉だんゴロゴロおっきりこみ
by 群馬県・ぐんまちゃん
「おっきりこみ」は群馬県の郷土料理。このレシピは、ゴロゴロ入った肉だんごがポイントだよ。
コツ、ポイント
ひき肉を入れた後、アクを取ってください。 麺を入れるときは、焦げ付きを防ぐために粉をはたいて入れてください。
材料
(4人分)
■
おっきりこみ
小麦粉
200g
水
100ml
■
汁
大根
150g
人参
150g
なす
150g
ねぎ
2本
きのこ類(お好きなものを)
200g
油
95ml
みそ
80g
しょうゆ
30ml
だし
適量
水
2.5リットル
■
肉だんご
鶏ひき肉
300g
しょうが
少々
みそ
少々
片栗粉
20g
豆腐
100g
このレシピの生い立ち
第2回「わが家のおっきりこみコンテスト」(群馬県主催)において最優秀賞を受賞したレシピです。【考案者:伊勢崎市立第三中学校1年生 塚原杏梨さん】
1.
大根、人参、なすをいちょう切りにしておく。
2.
きのこ類、ねぎは食べやすい大きさに切っておく。
3.
小麦粉と水を合わせてこね、平らにのばして幅広に切る。
4.
1と2を油で炒める。水分が飛んできたら、水とだしを入れ沸騰させる。
5.
ひき肉、しょうが、みそ、片栗粉、豆腐を粘りが出るまでこねる。
6.
4に5を一口大に丸めて入れ、しばらく煮込む。
7.
麺を入れて煮込み、みそ、しょうゆで味を調える。
https://cookpad.com/recipe/4130941
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