**きゅうりとナスで♪ゴマ味噌炒め** by
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**きゅうりとナスで♪ゴマ味噌炒め** by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/413166
熱々でも冷え冷えでもどっちでも美味しい♪キュウリの臭みを感じず、ご飯がもりもり食べられるほんのり中華味な炒め物です♪ ダシを和風ダシにしてラー油無しでもウマイ！
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材料：(～４人分)
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| 【1】 キュウリはピーラーで皮を剥き、横に３～４等分、さらにそれを半分に切り、６ミリ幅程の薄切りに。大きくなりすぎて種が硬い場合スプーンでこそげ取ってください。ナスも同じように切ります。マーボーナスのような雰囲気で。水に付けたりはしません。 |
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| 【2】 ○印の調味料をボウルに合わせ混ぜておきます。熱したフライパンにごま油を入れ、強火で鶏ミンチを軽く色が変わる程度にほぐしながら炒めます。次にキュウリとナスを入れて炒めます。かさがあるので炒めにくいですが、火が通るとかさも減ります。ファイト♪ |
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| 【3】 キュウリの色が変わり、ナスがしんなりしたら調味料を入れます。 調味料を絡ませるように混ぜながら良く炒め、白ゴマとラー油を入れます。 混ぜてなじんだら出来上がり♪ |
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| 【4】 練ゴマでなくても、ピーナツホイップなどで美味しく作れます。 その場合、ホイップしている分軽いので少し多目の２５ｇで置き換えて、砂糖を大さじ１/２に減らして作ってみてください♪美味しいよ～♪ |
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| 【5】 使うお味噌によって塩気が変わってくると思います。特にダシ入り味噌は味がしっかりしているので５ｇほど減らしても(鶏がらダシも入れるので)。私はダシ入りではない田舎味噌で作ります。 | |
| 【6】 キュウリと人参、ハムで♪ |
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【コツ、ポイント】ごま油＆ラー油を使うことでほんのり中華な感じ☆ラー油好きな人はたくさん入れても♪・・・ごま油をサラダ油に、鶏がらダシを和風だしにしてラー油無しなら和風ごま味噌炒めに♪・・・野菜は他に人参、ピーマン、しし唐など美味しいです。キュウリは一押し☆・・・鶏ミンチがベストマッチですがハムなどでも美味しいです。脂の出やすい豚ミンチなどは、冷やして食べる場合口当たりがあまり良くありません。
【このレシピの生い立ち】大きくなったキュウリや、しなびて中がスポンジ状になったキュウリを美味しく食べたくて。
