炊飯器だけで！簡単★玄米甘酒 by ドラゴンフライ

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/413168

炊飯器でかんたんに作れます。飲料としても甘味料としても幅広く使えます。夏場はそのままシャーベットに。

材料：

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【1】玄米こうじにお湯を加えて混ぜる（今回は玄米こうじが入手できなかったので写真の普通のこうじを使用）
【2】お鍋に炊いたに玄米と水を入れ、煮てお粥にする。５０度（指を入れて熱いと感じる）位まで冷ます。
【3】炊飯器に２を入れて１を加え混ぜ、４０～５０度の「保温」にした状態にセット。ほこりを被らないようにふきんをかけて。
【4】そのまま６～９時間かけて好みの甘さまで発酵させる。まんべんなく発酵するよう途中２、３回かき混ぜるといいです。

【コツ、ポイント】できた玄米甘酒は、お好みで塩をひとつまみ入れ、水や牛乳・豆乳で薄めていただくのがおいしいです。冷凍ＯＫ。お豆腐と合せてク豆腐クリームにしたり、甘味料にしたり、大活躍すると思います♪

【このレシピの生い立ち】マクロビ・スイーツの本に出ていたので興味をもって作りました。