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上手にできる!!茹で卵
by yanana
簡単なものこそ奥深い… 殻が上手に剥けなかったり、黄身が思い通りの固さじゃなかったり… この茹で方で完璧です!!
コツ、ポイント
お湯の量と温度、卵の入れ方、茹で時間、直ぐに水で冷やす…など簡単なのですが全てがポイントです。 卵の大きさで茹で時間が多少変わります。
材料
(3個分)
卵
3個
このレシピの生い立ち
いつも思い通りの黄身の固さにならなかったゆで卵。 殻を剥くのに失敗し、白身がボロボロの茹で卵。 何度も失敗を繰返し、この茹で方に… この茹で方に到達してからはほぼ失敗なしです。
1.
お湯をグラグラするまで沸騰させます。(卵を入れたときにしっかりかぶる位のお湯)
2.
火を弱め、プクプク泡が出るくらいの沸騰加減にする。
3.
冷蔵庫から出したての卵をおたまにのせ、静かにゆっくりお湯に入れます。
4.
そのまま茹でます。 黄身トロトロがお好きの方は、6分30秒で取り出し、直ぐにお水で冷やします。
5.
お弁当に入れる時などは、黄身を少し固めに茹でます。しかし、黄身はしっとり。 茹で時間は、8分30秒。水で冷やします。
6.
殻を剥くときは、コンコンと平らな所にあて、ひびを入れます。その後、卵全体に細かくひびを入れます。
7.
卵の一ヶ所空洞になっている所から剥いていきます。 この時、水道のお水で流しながら剥くと簡単、綺麗に剥けます。
8.
卵を綺麗にカットするには糸を使うと断面が綺麗です。
9.
卵をお湯に入れた時、ひびが入り白身が出てしまった場合、お酢を大さじ1程卵にかけます。白身の流失が最小限になります。
https://cookpad.com/recipe/4132414
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