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シェパーズパイ3
by ivanka
英国の定番味 シェパーズパイ
コツ、ポイント
秋から冬にこのお料理が食べたくなり、パンプキンを加えましたが、日本の南瓜だとかなり味がきつくなるのでスクオッシュなど水っぽい外国パンプキン品種が日本にあれば是非そちらを。なければポテトだけでいいと思います
材料
(10インチ x1台)
■
マッシュポテト
ルセットポテト・男爵芋 小さく切って茹でて水気は捨てる
3個
パンプキンピューレ 小さい南瓜を丸ごとオーブン230F・190C度1時間焼き、中味をすくう
1カップ
塩こしょう
少々
牛乳+生クリーム
各1/2カップ=1カップ
■
パイの具材
セロリ(みじん切り)
3本
玉葱(みじん切り)
1個
人参(みじん切り)
2本
炒め用オイル
大匙1
ドライタイムまたはタイムパウダー
小匙半
■
ルー
トマトペースト
1/4カップ
小麦粉
1/4カップ
水
1カップ
■
肉
ラムミンチまたは牛ミンチ
1パック
■
仕上げ
チェダーチーズ
1カップ
ウスターソース
大匙1
無塩バター 小さく切る
大匙3
このレシピの生い立ち
トマトペーストを加えた隠し味がなんとも言えませんがまろやかになります。 ピンクシェパードパイと呼んでいます。
1.
茹でたポテト(皮のぞく)+ローストしたパンプキンを一緒にしてその他の調味料を加えよく混ぜる
2.
フライパンにパイの具材を全て加え炒める 中火 3分
3.
ルーの材料を加え焦がさないように野菜に絡めながら炒める 肉を加え炒める (ひっつくようであれば水を少し加え る)
4.
水を加え煮立たせる 弱火
5.
殆ど汁気がなくなったら、ウスターソースを加えさっと混ぜる ほんの少し汁気を残して仕上げる 型にうつす
6.
表面を平たにし マッシュ①を加えヘラで平たくする 無塩バターを散らす
7.
最後に⑥にたっぷりのチーズを表面に散らす
8.
450F・230C度 20分
https://cookpad.com/recipe/4134117
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