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大豆たんぱく質は、コレステロール低下作用があり、高野豆腐はその代表格です。その他に、酒粕や蕎麦にも同様の効能があります。最近では、レジスタントプロテインと呼ばれているようです。高野豆腐を見直すいい機会だと思い投稿しました。