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いかと里芋の煮物
by 小豆ん子
いかは柔らかく煮てるので、いかと里芋のもっちりコンビの煮物です。
コツ、ポイント
いかは短めに煮ると、歯応えが残ります。 里芋は水で泥を洗い落とし乾かします。乾燥した状態で皮をむくと手がかゆくなりにくいです。
材料
(3〜4人分)
するめいか
1ぱい
里芋
小15個
○砂糖
大さじ2
○みりん、醤油、酒
各大さじ1
このレシピの生い立ち
いかの煮物は、歯応えのあるものより柔らかい方が好きなので、自分好みの柔らかさに煮ます。
1.
するめいかは、胴体に手を入れ、足をぐっぐっと引っ張り、抜きます。足は内臓・口・目を取り除き、吸盤の掃除をし、2本ずつに。
2.
胴は、軟骨を取り除き、1〜1.5cmの輪切りにします。
3.
○を火にかけ、砂糖が溶けたらいかを入れ、いかの色が変わったら火を止め、そのままおきます。
4.
皮をむいた里芋とひたひたの水を入れて火にかけ、沸騰したら10分ほど茹でます。流水でアクとヌメリを流します。
5.
里芋と里芋の頭が少し見えるくらいの水といかの煮汁を入れて火にかけ、沸いてきたら5分ほど煮ます。
6.
いかを加え、時々煮汁をかけながら15分ほど煮たら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/4137854
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