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ご飯がすすむ、大根葉のおひたし
by ちはそう汰
大根葉があったので、おひたしを作りました。 葉っぱ付き大根でもできますが、今回は間引き菜を使いました。
コツ、ポイント
水分はよく絞り取って下さい。 間引き菜の方が柔らかいので大変美味しくできます。 お好みで、ちりめんを合わせても良いです(今回は材料不足でした)。
材料
(3人分)
大根葉
1本分
塩
小さじ1
●めんつゆ
大さじ1
●いりごま
適量
●かつお節
3グラム(小袋一袋)
このレシピの生い立ち
この時期は大根を間引く時期です。毎年捨てていましたが、勿体ないので使ってみたところ、とても美味しく出来ました。
1.
大根葉を洗います。長いものは半分の長さに切って下さい。今回は小さめの間引き菜を20本ぐらい使用しました。
2.
大きめの鍋にたっぷりのお湯と塩を入れ、沸騰したら大根葉を入れます。お湯の量の目安は2リットルぐらいが良いです。
3.
中火で3~4分茹でます。葉の色が鮮やかになってきます。
4.
茹で上がったら、鍋を流水で粗熱が取れる程度まで冷まします。
5.
大根葉を束にして、水分を絞り、1センチ幅に切ります。通常の大根葉を使う場合は、よく絞って下さい。
6.
水分を絞った大根葉をボウルに入れ、●の材料を混ぜて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/4138113
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