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蓮根ハンバーグ☆きのこのポン酢あんかけ
by BEAM☆キッチン
シャキシャキと食感のよい蓮根を使ったハンバーグはお弁当にもピッタリ!秋が旬のきのこを使ったあんかけで体も心もほっこり〜♪
コツ、ポイント
ハンバーグのタネをこねる時は、ミンチを先にこねましょう。白ネギは焼くことで甘みがアップします♪旬の食材は美味しく、安く、栄養価が高いという3つのメリットが!旬の食材を賢く取り入れて、食欲の秋を楽しみましょう☆
材料
(4人分)
鶏ももミンチ
250g
●蓮根
100g
●長芋
40g
●玉子
1/2個
●大葉
5枚
●パン粉
大3
●塩
小1/2
しいたけ
2個
なめこ
1/2パック
白ネギ
1本
◯ポン酢
80cc
◯だし汁
240cc
◯砂糖
小2
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
BEAM通信第7号掲載レシピ。食育サポート講座「作って食べて楽しく学ぼう!野菜たっぷり日々ごはん」で調理実習した主菜のメニューです。提供:和食料理人 上田希先生
1.
蓮根は0.5センチの角切りにする。長芋は皮をむいてすりおろす。大葉は千切りにする。
2.
しいたけは4等分に切る。白ネギは好みの大きさにぶつ切りにする。
3.
ボウルに鶏モモミンチを入れてよくこねる。
4.
●の材料をミンチの入ったボウルに入れてよくこねる。
5.
④を冷蔵庫で寝かせる。
6.
⑤をもう一度混ぜてから4等分にして、油をひいたフライパンで焼く。中火で片面を焼く。
7.
焼き色がついたらひっくり返し、弱火で蓋をして蒸らし焼く。
8.
焼けたら皿に取り出しておく。
9.
ハンバーグを焼いたフライパンをサッとペーパーで拭き、白ネギを焼く。
10.
⑨に◯を加え、しいたけとなめこも加える。
11.
さっと沸いたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
12.
ハンバーグにあんをかけて完成!
13.
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