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蒸し焼き蓮根のマリネ
by ブラックウルフ
鍋で蒸し焼きにした、蓮根のマリネです。 きんぴらとはちょっと違った蓮根の触感が楽しめます。冷蔵庫にあると嬉しい一品です。
コツ、ポイント
細い蓮根を選んでください。 太めだと火が通りにくいので、その場合は時々返しながら、加熱時間を増やしてください。 鍋はストウブを使っています。無水調理が出来るような、厚手の鍋をお使いください。
材料
(2~3人分)
蓮根
1~2節(200g程度)
■
調味料A
酢
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1/2
粒マスタード
大さじ1/2
はちみつ
小さじ1/2
塩コショウ
少々
豆乳
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
スーパーで大入り蓮根が安かったので、きんぴらともう一品・・・という時に、日持ちするマリネにしてみました。 鍋で焼いた蓮根は、少しもっちりして、きんぴらとはまた違った美味しさです。
1.
蓮根はきれいに洗います。 厚手の鍋にアルミホイルを敷き、水気が付いたままの蓮根を入れ、蓋をして火をつけます。
2.
ごく弱火で15分加熱します。 裏表を返したら、蓋をしてさらに10分加熱します。 楊枝などがすっと入るまで加熱します。
3.
鍋から出し、あら熱が取れたら皮を薄く剥きます。
4.
保存容器やボウルに調味料Aを混ぜます。しっかり混ざったら、豆乳も加え、白っぽく乳化するまで混ぜます。
5.
5㎜幅にスライスした蓮根を加え、調味料としっかり和えます。 蓋かラップををして、冷蔵庫で1時間以上寝かせたら、完成です。
https://cookpad.com/recipe/4144278
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