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我が家のすし飯・ちょっとしっかり味
by
ａｋｉａｋｉ
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/414841
うちわであおがずに作ります(@o@) 炊きあがったご飯に合わせ酢を混ぜ、ジャーで５分間蒸らします。邪道だけど、とっても簡単、そしておいしい☆一度おためしを～♪
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○酢
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１８ｃｃ
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○砂糖
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大さじ１
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○塩
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小さじ１／２
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酒（ごはんを炊く時）
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大さじ１
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だし昆布（ごはんを炊く時）
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２ｃｍ位
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【1】 米を洗い、水気を切る。炊飯器に入れ、酒を加え、あとは水を炊く米の量のすし飯のラインまで注ぐ（すし飯の線がなければ普通の水加減より気持ち少なめにする。）
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【2】 上にだし昆布を置いて３０分くらい置き、（あればすし飯モードで）炊く。
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【3】 ○の、酢、砂糖、塩を合わせておく。
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【4】 ご飯が炊きあがったら、だし昆布を取り除き、３）の合わせ酢を回し入れ、切るようにまぜる。全体に均一に混ざったらジャーのふたを閉め、５分間蒸らす。
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【5】 飯切り又は大きい鉢に４）を入れて平らにし、自然に冷ます。ある程度表面が冷めたら上下ひっくり返して又冷ます。
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【6】 ある程度冷めたら、固く絞ったぬれぶきんでおおっておく。
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【コツ、ポイント】合わせ酢が均一になるように混ぜて下さい。
その時、切るようにして混ぜて下さい。
急ぐ時は、お米を洗った後、すぐに炊いても大丈夫です。
【このレシピの生い立ち】母のすし飯です。
合わせ酢の割合は、母が昔から使用しているもので、炊飯器のまま混ぜて蒸らす方法は、テレビかラジオで紹介していたそうです。
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