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レンコンと柿☆ヘルシーサラダ
by ジャカランダ☆
シャキシャキのレンコンと甘い柿の相性が良くとっても美味しい秋のヘルシーサラダ☆ ほんのりチーズの塩気がアクセント♪
コツ、ポイント
レンコンはシャキシャキの食感を楽しむため、 さっと茹でます。 酢と砂糖の代わりにすし酢を使用しました♪
材料
(2人分)
レンコン
100g
柿(大)
1/2個
ベビーチーズ
1個
◆オリーブオイル(EV)
大さじ1
◆すし酢
小さじ1
◆塩・ブラックペッパー
各少々
バジルの葉
2枝
このレシピの生い立ち
秋らしいレシピがひらめいたので。 【ブログに写真を沢山載せています♪】 http://yaplog.jp/happysyuhu/
1.
柿とベビーチーズは小さめの角切りに。
2.
レンコンは皮をむき、5㎜幅程のいちょう切りにして酢水に5分さらす。 ※酢水(水500ccで酢・小さじ1程度)
3.
2のレンコンを沸騰したお湯に入れ3~4分程さっと茹でザルに上げ水気を切る。
4.
ボウルに◆を入れてよく混ぜ合わせる。 1と3を加え全体に和える。
5.
器に盛り付け、バジルを飾って完成☆
https://cookpad.com/recipe/4155245
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