バターロール by
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バターロール by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/415543
初心者むけのロールパンです＾＾ 簡単なので是非挑戦してみて♪柔らか～ぃソフト系のパン❤゛❤゛
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材料：()
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| 【1】 ボウルに☆を入れて天然酵母液と卵を混ぜて入れる。ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄの場合はぬるま湯と卵を合わせて↑に加える。 |
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| 【2】 台に取り出し、打ち粉を敷かずにカートで時よりかき集めながら練、両手で下から上に救い上げるように持ち上げ叩きつけ折りたたむ１５分繰り返す。グルテン膜ﾁｪｯｸをする。生地の端を薄く伸ばして切れなければOK |
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| 【3】 バターを加えカーとでかき集めながら←（２）の持ち上げて叩きつけ折るを１５分続けてグルテン膜チェックして切れなければ終了♪ |
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| 【4】 ボウルにショートニンクかバターを薄く塗り生地を丸めて入れて２～３倍になるまで醗酵をとる。冷蔵庫の上など載せる。 |
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| 【5】 醗酵した生地を打ち粉を薄く敷いた上に出し軽く潰して１０等分に切り、丸めてラップ又はぬれ布巾をかけてﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ１５分。 |
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| 【6】 手で上から潰してクルクル端から丸めて5分休ませる。 |
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| 【7】 上から軽く潰して左手で端を持ち引っぱりながら麺棒をかける。広いほうから巻いてとじ目をする。 |
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| 【8】 クッキングペーパーを敷いた鉄板に載せそのままホイロをとる（60分）酵母の場合は2倍になるまで。卵を塗り２００度に温めたオーブンで１０～１２分焼く。 |
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【コツ、ポイント】●柔らかい生地なので粉を足さないで練って下さい。●麺棒で伸ばす時は厚さを均等にしましょう。巻く時に力を入れすぎて潰しながら巻かないようにする＾＾●酵母液と卵を混ぜて粉に使うと、醗酵が普通よりも遅いかもしれません。2倍になるまで醗酵を待ちましょう。もしくは、ボウルに元だねを作ってから↑の材料を混ぜてみてください。元だね→強力粉１００ｇ酵母液８０ｇを混ぜ醗酵させそこにレシピ通り作る。
【このレシピの生い立ち】パンを作り始めてしばらくして作った簡単なパンです＾＾
