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シンプルで簡単!家庭で本格ローストビーフ
by 気まぐれ食堂
サラダにも、サンドイッチにも、メインディッシュにもマルチに使えるローストビーフ!子供から大人まで大人気の一品です。
コツ、ポイント
ロースト=低温でじっくり火を通す。始めから低温で火を通し、オーブンから出してからはホイルに包み、余熱で火を通すと綺麗な火の通り具合になります。焼き上がりすぐに切ると肉汁が出るので、必ず常温で冷ましてから切って下さい。
材料
(4人分)
牛肉赤身ブロック
400g
りんご
1個
赤ワイン
200ml
セロリ
1本
ローズマリー
3〜4枝
塩胡椒
適量
このレシピの生い立ち
ローストビーフが大好きで、どうやったら失敗なく自宅で作れるか試行錯誤しできました。
1.
りんごを皮ごと一口大に切ります。
2.
ジップロックの中に赤ワイン、りんご、牛ブロック肉を入れ、冷蔵庫で半日寝かせます。
3.
オーブンを160度で余熱します。
4.
フライパンに油をしき、強火で牛ブロック肉の表面を全体的にまんべんなく焼きます。
5.
牛肉の表面に焼き目がついたら、火からおろします。
6.
耐熱皿等に、ざくぎりにしたセロリを並べ、その上に牛肉を乗せ、ローズマリーを乗せ、更にセロリを乗せ、牛肉を覆うようにします
7.
オーブンへ。160度で30分。 焼きあがった時はこんな状態です。
8.
オーブンから取り出し、牛肉ブロックをアルミホイルで包みます。お肉が冷めるまで常温で約1-2時間やすませます。
9.
お好みの厚さに切り分け、出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/4156094
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