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秋刀魚のマスタード焼き
by 居酒屋あっぴ
青魚の生臭みをマヨネーズとマスタードが消してくれます。
コツ、ポイント
今回はマヨネーズとパン粉を先に混ぜて味付けパン粉にしましたが、マヨネーズ以外の★を合わせ、マヨネーズは秋刀魚に塗って、そこに合わせパン粉をまぶしても。
材料
(4人分)
秋刀魚
3枚おろし4尾分
★粒マスタード
大さじ1
★マヨネーズ
大さじ2
★こしょう
適量
★パン粉
1カップ
★にんにくすりおろし
1片分
塩
適量
サラダオイル
適量
このレシピの生い立ち
生協の「パクパク秋刀魚」という、骨抜きの開き(干物)を使ったレシピのバリエーションが始まり。
1.
秋刀魚は塩を降り、少しおいてからペーパータオルで余分な水分を拭き取る。
2.
★をすべて混ぜる。
3.
①に②を押さえつける。
4.
フライパンに多目の油を熱し、③を皮目から揚焼きする。
https://cookpad.com/recipe/4156149
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