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フライパンのパエリア
by sonrrisa
お家でパエリア。フライパンで簡単に作れます。
コツ、ポイント
・お米を長時間炒めるためオリーブ油はかなり使います。・にんにくは多いかな?と、思うくらいの量で美味しいです。・お米とスープの量は同量です。(スープの量で何度も失敗し、この割合いにいたりました)・海鮮類、野菜類はお好きなものにして下さい。また、ソーセージなどを加えてもOKです。(エビ→イカ、ムール貝を加える。など)・あさり、鶏肉はコクが出るのではずせない材料です。・スープはID:415576で可。
材料
(4人分くらい)
あさり
1パック
エビ
大4尾
鶏肉
ささみ1本
黄ピーマン
1/2 個
ズッキーニ(インゲンでもOK)
1/3 個
白身魚(銀だら等)
1 切れ
たまねぎ
中1 個
トマト
大1 個
にんにく
5~7 片
米(出来ればタイ米)
2合
魚のスープ(又は鶏がらのスープ)
2cap(お米と同じカップで)
コンソメキューブ
1個
塩
小さじ 1
サフラン
適量
オリーブ油
適量
黒オリーブの実
5個
このレシピの生い立ち
スペイン・バルセロナに住んでいた友人からの伝授レシピです。大まかな量だったので何度も失敗して、この作り方に落ち着きました。
1.
★材料の下準備をする。 ・あさりは砂出しをし殻を良くこすって洗いざるにあげる。 ・エビは背腹を取り、塩・片栗粉で洗って臭みをとっておく。 ・白身魚、鶏のささ身は食べやすく切っておく。
2.
・たまねぎはみじん切り。・トマトは1cm角位に切る。・にんにくはみじん切り。・サフランは大さじ1/2位の水で戻しておく。
3.
計量したスープに砕いたコンソメキューブ、塩、戻したサフランを入れ合わせておく。(味見をしてしょっぱいと感じるくらい)
4.
みじん切りにしたにんにくをオリーブ油で炒め(にんんくがオリーブ油で泳いでいる位のオリーブ油の量を入れる)、香がたってきたらたまねぎを加え炒める。
5.
お米を入れ(お米は洗わない!!)、お米が透明になるまで炒める。オリーブ油が少ないようだったらここで足す。
6.
お米を平らにし、その上に鶏のささ身を並べ更にトマトの角切りを平らに並べる。
7.
合わせておいたスープを一気に加え、火を強火にする。
8.
あさり、エビ、白身魚、黄ピーマン、ズッキーニ、黒オリーブの実を美しく並べる。
9.
アルミホイルでふたをし弱火にして20分位調理する。(何と!アルミホイルがきれていて今回は、オーブンの天板を使いました)
10.
20分位たったら、強火にしパチパチと音がしてきたら終了です。
https://cookpad.com/recipe/415616
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