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簡単自家製☆サヨリの丸干し
by あいすママ
サヨリの丸干しが好きで、サヨリを見つけると思わず購入して作ってしまいます。
コツ、ポイント
水を倍にして、薄い塩水で丸一日漬け込んでもOKです。 明日干したいな…って思った時や、 時間がないときは薄い塩水で♪ 腹の黒い部分は苦味があるので、丁寧にしごくと綺麗に簡単に取れます。 お酒のあてなら黒いままでも美味です♡
材料
(4人分)
サヨリ
ひとパック
水
200cc(400cc)
塩
16〜20
このレシピの生い立ち
以前、ご近所さんが釣ってきたサヨリを頂いた時に、なんと無く聞いた作り方を自己流にしました。 美味しい一夜干しです!
1.
サヨリの頭を落とし、内臓を取って綺麗に洗う。 上が軽く洗ったもので、腹が黒い。 苦味があるので、苦手な人は丁寧に。
2.
綺麗に洗ったサヨリの水気を軽く取る。
3.
水に塩をいれ、よく混ぜる
4.
サヨリをジッパー付きの保存袋に入れ、作った塩水を入れる。
5.
空気を抜いて密封状態にし、冷蔵庫で1~2時間漬け込む。 一晩以上漬け込む場合は400ccの塩水で!
6.
2時間後、塩水から出し、キッチンペーパーで水気を拭く。 干し網(ザル)に重ならないように並べ、1日天日で干す。
7.
2日ほど干しても良いですが、1日の方が適度な水分が残っていてジューシーです。
8.
朝から夕方まで干して… いい感じに乾燥してます♡ 銀色に輝いてて、美味しそうです(*´꒳`*)
9.
すぐに食べない場合は保存袋に入れて冷凍庫へ…
10.
魚焼きグリルで軽く焼いたら出来上がり♡ トースターで焼いても良いですよ♪
11.
※注意 サヨリのエラには、ほとんどの確率で『サヨリヤドリムシ』と言う寄生虫がいますが、人に害はありません♪
12.
頭を落とす場合は大丈夫ですが、そのまま干す場合はエラ部分に気をつけて下さい( ^ω^ )
https://cookpad.com/recipe/4157782
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