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HB★無添加ジャンク♪手作りハンバーガー
by jack39栄養士
HBプラス一手間でバンズの完成!後は好みのパテや野菜を挟めるだけです(^^)
コツ、ポイント
パテのハンバーグの大きさをバンズに合わせると綺麗ですね(^^)
材料
(4個)
■
★バンズ
強力粉
125g
薄力粉
35g
グラハム粉
15g
砂糖
10g
オリーブ油
15g
塩
3g
牛乳
100cc
ドライイースト
3g
■
艶だし・飾り
卵(卵黄)
適量(小さじ1くらい)
みりん
適量(小さじ1くらい)
白ごま
適量
■
★パテ
豚ひき肉
80g
玉ねぎ
中1個
人参
1/3本
ナツメグ
適量
バジル
適量
塩
2g
こしょう
適量
にんにく(チューブ)
小さじ2/3
生姜(チューブ)
小さじ1
ソース
大さじ1
醤油
小さじ1
パン粉
1/4カップ
片栗粉
大さじ1
■
★絡めるソース
赤ワイン
50cc
ソース
大さじ2
ケチャップ
大さじ1
醤油
小さじ1
★挟める野菜
お好みの野菜
溶けるチーズ
お好みで
このレシピの生い立ち
ちょっとしたドライブの時の軽食に、食べやすいものと思い作りました。
1.
バンズの材料をHBに全て入れ、生地を作るコースでスイッチオンします。
2.
生地が完成したら、4等分にして丸めます。
3.
濡れ布巾をかけ、15分放置します。(ベンチタイム)
4.
再度丸め直し、先ほど同様に濡らしたキッチンペーパーを被せ、オーブン40℃で40分発酵させます。(二次発酵)
5.
生地が2倍位になったら、手のひらで平らにつぶします。(ガス抜き)
6.
オーブンを200℃で余熱します。
7.
卵の黄身を溶き、みりんを加えまぜます。
8.
刷毛を使い、バンズに7.を塗りゴマを付けます。
9.
オーブン190℃に下げ、15~20分焼きます。 焼き色を見て、好きなタイミングで止めます。
10.
パテや挟める野菜を準備します。
11.
人参はすりおろし、玉ねぎはみじん切りにします。
12.
材料、調味料をあわせ、よく捏ねます。
13.
フライパンを温め、バンズの大きさに合わせ丸めたパテを両面しっかり焼きます。
14.
今回油を使わず焼きましたが、くっつきそうであれば、サラダ油を敷いて焼いてください。
15.
パテを焼いたフライパンへ絡めるソースの調味料を入れ、パテに絡めます。
16.
溶けるチーズを乗せる時は、このフライパンの上で乗せると、チーズが程よく溶け美味しいです。
17.
焼き上がったバンズを下から1.5cmのところから切り、パテ、野菜を挟めて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/4158314
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