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鶏レバー&玉ひもの赤味噌風甘辛煮
by moki6284
赤味噌の風味でレバーの癖が消えて食べやすいように思います
コツ、ポイント
火を止める前に万願寺トウガラシを入れると風味が良くなります。 赤味噌を加えすぎると焦げやすいので隠し味気持ち多めがいいと思います
材料
(4人分)
鳥レバー
1パック250円相当
玉ひも
1パック200円相当
ごま油(炒め用)
適量
日本酒
適量
みりん
適量
醤油
適量
砂糖
適量
赤味噌
適量
万願寺とうがらし
適量
このレシピの生い立ち
醤油だけでない味に深みがでるかなと思い赤味噌を加えました
1.
鍋にごま油をヒキ熱します
2.
ごま油が鍋に馴染むようになったら水に5分ほどさらしたレバーを入れ少し炒めます
3.
レバーが白くなったら、日本酒、みりん、砂糖を入れて煮立たせます
4.
その後、しばらくしてから醤油と赤味噌を入れます
5.
その後、煮詰まり具合を見て、水で薄めた醤油を適量を加えて煮つめます。
https://cookpad.com/recipe/4159692
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