文字サイズ:
小
中
大
印刷する
鶏ハム(塩麹で塩抜きなし)
by KEIKA1103
おかずにパクパク食べられるよう優しい塩味にしてみました。塩麹で旨味UP!味付けしてクルクル巻いてお湯にドボン。
コツ、ポイント
塩麹を使っているのでまろやかな塩味で塩抜き不要です。 沸騰する前の温度をキープするのがちょっと手間かな?シャトルシェフがあると簡単に温度キープできます。 念の為にラップ2重巻きしてるのですが更に輪ゴムで完全防備。
材料
(2人分)
鶏胸肉
2枚
塩麹
大さじ3
砂糖
小さじ1
ローレル(粉末)
少々
バジル(乾燥)
少々
ガーリックパウダー
少々
オリーブオイル
大さじ3
このレシピの生い立ち
安くて簡単、手抜き料理と大阪のオカンのオチのある日常をつづった 「KEIKAのお手軽レシピ」もどうそよろしく~♪
1.
今回の調味料。
2.
オリーブオイル以外の調味料を合わせておきます。
3.
味馴染みを良くするためと後でクルクル巻きやすいように観音開きにしておきます。
4.
合わせ塩麹を全面に塗り塗り。
5.
オリーブオイルも全面に塗り塗り。
6.
その後、30分~1時間放置。
7.
くるくる巻きます。
8.
空気が入らないようにラップで包んで、端をキャンディーのように巻いて止めます。念の為2重にしてます。
9.
更に念の為に端を輪ゴムで止めました。(止めなくても良い)
10.
70度から80度のお湯にドボン。温度が下がらないように留意しながら30分。保温鍋があると便利です。
11.
取り出したところ。結構熱々なので注意。輪ゴムの跡が付いちゃったね。
12.
お好きな厚みにカットして召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/4163665
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.