牛スジで肉じゃが（圧力鍋使用）
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牛スジで肉じゃが（圧力鍋使用）
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とろとろの牛スジに味のしみたホクホクのじゃがいも（*＾＾*） 圧力鍋を使って短時間で作ってみました
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材料：(2人分)
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| 【1】 〈牛スジの下ごしらえ〉 鍋に油を熱し、牛スジを少し焦げ目がつくくらい炒める。そこにひたひたの水をいれ、沸騰して3分くらいゆで、お湯を捨てる。 | |
| 【2】 圧力鍋に1の牛スジ、ひたひたの水、あればネギの青い部分、しょうが薄切（すりおろしでも）少々をいれ、加圧（蒸気が出てから高圧で15分くらい）。加圧後、急冷し、牛スジは水できれいに洗い、煮汁はざるやペーパーなどで濾してとっておく。下ごしらえ終了 | |
| 【3】 牛スジは大き目の一口大に。じゃがいもは大きめに切り水に浸す。人参はお好きな大きさに、玉葱は3等分くらいのくし切りに、インゲンは塩少々を入れたお湯でさっと茹で、4～５cmにきっておく。（冷凍食品インゲンならそのままで＾＾） | |
| 【4】 圧力鍋を洗い、油を熱しじゃがいも、人参、玉葱を入れ炒め、油が回ったら、２の煮汁150ml（足りない場合は水を足して）と３の牛スジ,●の調味料を入れ、蓋をして低圧で4分加圧。10分蒸らし時間をとる。 | |
| 【5】 圧を下げ、蓋を開けて火にかけみりんを加えひと煮立ちさせる。味を調え、インゲンを加えて胡椒をパパッっと。出来上がり。 |
【コツ、ポイント】牛スジがたくさんあるときは、2まで下処理をし冷凍しておくと便利です。 普段は白滝も入れるのですがなかったので・・・ 最後に胡椒を入れるのが好き＾＾
【このレシピの生い立ち】先日、牛スジカレーを作ってから牛スジにはまってます＾＾； いつもは、肉じゃがは豚肉でしたが牛もいいですね♪
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