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皮むき簡単!すぐできる!里芋の甘辛煮
by inakumi
里芋はゆでて皮をむき、それに味をつけて甘辛煮に。手間がかかるイメージの里芋料理が簡単にできます。
コツ、ポイント
生の里芋の皮をむくのはヌルヌルして大変。加熱してからむくと驚くほど簡単にむけます。 下ゆでした里芋に最後に味をコーティングする感じ。 煮込まないので、里芋は小さめに切った方が味がしみておいしくなります。
材料
里芋
1袋
サラダオイル
大さじ1
だしの素
少々
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ2
このレシピの生い立ち
里芋のトロッとした食感は好きでも、皮むきに手間がかかるし、手はかゆくなるし…と敬遠していましたが、この方法で気軽にすぐに作れるようになりました。
1.
里芋はさっと洗って鍋に入れ、ひたひたの水でゆでる。
2.
沸騰したら弱火にして、竹串を差して中までスッとささるまでゆでる。
3.
ゆであがったらざるに上げ、水をかけて冷ます。
4.
手で触れる温度になったら手で皮をむき、むいた里芋から鍋に入れる。大きい里芋は切って大きさをそろえる。
5.
里芋にサラダオイルを回しかけて、鍋を回すようにして加熱して炒め、芋の表面にサラダオイルをつける。
6.
粉末のだしの素を振り入れて、全体にからめる。
7.
めんつゆを回しかけ、鍋を回すようにして全体に味をからめたら、しばらくおいて冷ます。この間に味がしみる。
8.
食べる前に再加熱する。
https://cookpad.com/recipe/4166880
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