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テルミドールはえびを殻ごと使った豪華な料理で、結婚式などのハレの日にもおなじみ。 えびにホワイトソースをかけ、チーズをふって焼きあげます。じゃがいものすりおろしを使ったホワイトソースは、重くならず、さらりとしてあっさりめの味わいです。