アーモンド風味のメレンゲを使ったふんわり&さっくりスイーツ。コクのあるバタークリームをたっぷり挟んで♡
コツ、ポイント
メレンゲはしっかりと固く作る。ボウルは油分、水分がない、キレイなものを使うこと。
1.
【下準備】
オーブンは200度に温めておく。 粉類は合わせてふるっておく。バターは常温に戻しておく。
2.
ボウルにメレンゲ用の卵白を入れ、メレンゲを作る。砂糖は3~4回にわけて少しずつ加え、しっかりと泡立てる。
3.
(2)に振るった粉類を3回に分けて、さっくりと全体を均一に混ぜる。
4.
(3)を絞り袋に入れ、直径3㎝くらいの山状に絞りだす。
5.
(4)の上から、ふるいで粉砂糖をかける。1分ほど置き、もう一度かける。
6.
200度に温めたオーブンでこんがりと焼き色がつくまで15分ほど焼く。
7.
焼きあがったら、ケーキクーラーで冷ましておく。
8.
バタークリームを作る。バターを白っぽくなるまで、しっかりと混ぜる。
9.
卵白を泡立て、砂糖を3回に分けて加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
10.
(8)と(9)をしっかりと混ぜ、絞り袋に入れておく。
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