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自家製カッテージチーズ「パニール」
by Yui_Baba
牛乳、レモン汁そして塩と、材料3つで作れる自家製カッテージチーズです。
コツ、ポイント
・2で沸騰し始めたら、一回泡立て器で混ぜて空気を入れ、水切りの時間を短くして、クリーム状のやわらかいチーズを楽しめます。 ・カレーのトッピングのほか、パンやクラッカーにジャムと一緒に塗ったりしても。 ・レモン汁の代わりに酢でも代用可。
材料
(作りやすい分量)
牛乳
1ℓ
レモン汁
35㎖
水
25㎖
ハーブソルト
適量
このレシピの生い立ち
よくカレーに入れる用のチーズを作っていましたが塩気を足すとおつまみにもなり、用途がひろがりました。冷蔵庫に保存できる(1週間)のでいつも常備しています。
1.
牛乳を鍋に入れて弱火〜弱中火で15〜20分じっくりと温める。レモン汁と水は合わせておく。
2.
じわじわと沸騰し始めたタイミングで火を止め、1のレモン水を少しずつ回し入れる。
3.
へらなどで全体をかき混ぜ、分離させたらガーゼなどをのせたザルにあけ、ハーブソルト適量をふり、流水で洗いながら、冷やす。
4.
3のガーゼを絞って水分を切った後、上に2〜3㎏の重しをのせ、2〜3時間おいて水切りをしたら完成。
https://cookpad.com/recipe/4169224
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