スイートポテトなビシソワーズ by
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スイートポテトなビシソワーズ by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/417042
ほんの～り黄色で、ほんの～り甘いビシソワーズ。暑い夏にキリリと冷やしていかがですか？おやつがわりにしてもいいかも（笑）
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材料：(2～3人分)
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| 【1】 たまねぎとサツマイモを薄切りにします。水にさらす必要はありません。 |
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| 【2】 バター（マーガリンでもOK）を熱し、たまねぎとサツマイモを焦がさないように炒めます。 |
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| 【3】 たまねぎが透き通ってきたら、水300ccを加え、コンソメキューブを落して、サツマイモが柔らかくなるまで、アクをとりながら煮ます。 |
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| 【4】 サツマイモに火が通ったら、牛乳200ccを加えて温度を下げます。この作業をすることで、荒熱をとらずにスグに次の工程へうつれます。 |
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| 【5】 ミキサーかフープロ、お手持ちの機材でペースト状にします。牛乳でかなりぬるくなってますが、完全に冷めたわけではないので、気をつけて下さいね。 |
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| 【6】 ペースト状になったら鍋に戻し、牛乳100ccを加え、塩・こしょうで味を調えます。後は冷た～く冷やして召し上がれ^^ |
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【コツ、ポイント】たまねぎとサツマイモは焦げると色が濁ります。 牛乳と水の分量はお好みで調整して下さい。 水分が少ない方が、サツマイモの甘味が増します。 マイルドな味が好きな方は、牛乳を多めにどうぞ。 牛乳のかわりに生クリームを使うとコクがUP！
【このレシピの生い立ち】以前作ったトマトのビシソワーズがとっても美味しかったんです。ジャガイモが定番のビシソワーズ。同じ芋ならサツマイモでもいいんじゃない？と思ったのがきっかけ。温かくても美味しいんですが、冷やした方がサツマイモの甘味が増しますよ^^
