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イシスキで殻付き海老尽くしのアヒージョ
by Aranjuez5
寒いので昨日に続いてアヒージョを。それも海老なんだけど、何と15尾!さらにこれを殻付きで(殻付きの方がコクが出るらしい)
コツ、ポイント
唐揚げではないので殻はパリパリにはならないので、好みが分かれるかも。ぼくは最初に海老を加熱しておいたが、身はそれ程固くなっていなかったようだ。
材料
(2人分)
バナメイ海老(フィリピン産)
15尾
メークイン
小・3個
小松菜
1束
塩
適量
粗挽き唐辛子
適量
おろしニンニク
大さじ2
グレープシード・オイル
約220ml
このレシピの生い立ち
このところ風邪気味で、暖かいタパスを食べようと。今回は海老尽くしで、しかも殻付きのものをトライしてみたよ。一般的には殻なしの方が食べやすいと思うけど、これも悪くはないね。
1.
海老は軽く水洗いし、良く水気を取り、背わたを取った上で、多い目に振り塩をしてしばらく置く。なお尾の先端は少し切っておく。
2.
じゃがいもは良く水洗いし、4等分し、電子レンジで3分ほど加熱。
3.
小松菜はざっと水洗いし、茎は1.5cmくらい、葉は3cmくらいに切っておく。
4.
スキレットを熱し、グレープシード・オイルを少し入れ、ここに海老を投入。両面が少し色づく程度で、いったん引き上げる。
5.
スキレットにおろしニンニクを入れ、中火でしばらく加熱。そしてメークインを投入。ここで粗挽き唐辛子を加える。
6.
しばらくしてグレープシード・オイルを追加。ここで小松菜を投入。
7.
それからしばらくして、小松菜のかさが少し減れば、スペースを作り、引き上げておいた海老を戻す。
8.
そのまま中火でしばらく様子を見る。
9.
10分ほどして、食材を再配置して、完成。
https://cookpad.com/recipe/4171866
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