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野菜炒めと言えば強火が常識でした・・・が沢山の水分が出てしまい旨みも抜けてべたべたになってしまう。 火の加減を弱くすれば水分も出なく野菜の旨みも残り食感も良くなります。 野菜炒めの常識を覆した私なりのやり方です。