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生チョコ風濃厚ガトーショコラ
by youのママ
しっとりと生チョコのようなガトーショコラが食べたくて作ってみました
コツ、ポイント
焼きすぎると、しっとりと仕上がらないので、竹串に生地がトロリと付いてくる程度までしか焼かないこと。 小麦粉を入れずにココアパウダー50gにするともっとビター味になる
材料
(パウンド型2台分)
ビターチョコレート
200
卵(M)
4個
砂糖
70g
無塩バター又はマーガリン
100g
ココアパウダー
40g
小麦粉
10g
ラム酒
少々
このレシピの生い立ち
ガトーショコラ大好きで、いろいろ作ってみた結果、この作り方、分量が一番しっとり仕上がった
1.
オーブンを180度で予熱する。パウンド型に油かバターを薄く塗り、クッキングシートを敷く
2.
チョコレートとバターをボウルに入れ湯煎にかけて溶かす
3.
2より大きいボウルに卵と砂糖を入れ、湯煎にかけながらハンドミキサーで混ぜ、人肌に温める
4.
人肌ぐらいになったら湯煎から外し、ハンドミキサーの高速で4〜5分、もったりするまで混ざれば、低速で1分混ぜ、キメを整える
5.
4に2とラム酒を入れ、底からゴムベラですくい上げるように混ぜる
6.
ある程度混ざれば、ココアパウダーと小麦粉をふるいながら入れて、切るように混ぜる
7.
生地を型に流し入れ、オーブンで15分程焼く。竹串を刺して生地がトロリと付いてくるくらいで良い
8.
粗熱が取れたら型から外し、冷蔵庫で冷やす
https://cookpad.com/recipe/4175971
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