琉球ハーブ、月桃(サンニン)の葉をシフォンに混ぜ込み(*´ڡ`●)黒糖とくるみでさらに風味豊かに
コツ、ポイント
3~オーブンへ入れるまでは、手早く丁寧に。
予熱スタートは作業ペースに合せて、3のときでもok。
1.
準備
▷月桃茶葉をミルして、分量を薄力粉と合わせる
▷月桃茶を淹れ、分量をサラダ油と合わせる
▷くるみを刻む
3.
卵白のボウルへレモン汁、
卵黄のボウルへ黒糖半量を入れる
4.
▶卵白ボウル◀
残りの黒糖を3回に分けながら卵白のボウルへ。
メレンゲを作る。
5.
▶オーブンセット◀
予熱180℃ 焼き30分
6.
▶卵黄ボウル◀
卵黄と黒糖が白っぽくモッタリするまで混ぜ、○を入れて更に混ぜる。●を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
7.
卵白ボウルから、メレンゲをひとすくい入れて混ぜる。
8.
▶生地合わせ◀
卵黄ボウルへメレンゲを半量入れて、ヘラで切るように混ぜる
9.
8を卵白ボウルへ移し、ヘラで切るように混ぜる
11.
15cmほどの高さから型へ一気に流し込む。
筒を抑えながら型を軽く揺すり、生地を平坦にする。
12.
▶焼き◀
オーブンへ入れてスタート
7分経過で、生地に切れ込みを入れる
さらに7分経過でアルミを被せる
13.
焼き上がったら、瓶やコップを使い逆さにして5時間以上冷ます。
16.
残りは一つずつラップでくるみ、冷凍保存(*´ڡ`●)
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