クリスピー・トルティーヤ・ピザ
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クリスピー・トルティーヤ・ピザ
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生地はパリパリで香ばしいトルティーヤなのでピザよりずっと軽く、アペタイザーや子どものオヤツにぴったり。トッピングのトマトと玉ねぎで、さっぱりといただけます。
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材料：()
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| 【1】 コーン・トルティーヤをフライパンに乗せ、片面２分づつ中火で焼く。（焦がさないように注意） |
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| 【2】 その間にトマト、玉ねぎをみじん切りにしてコリアンダーと混ぜておく。 | |
| 【3】 フライパンの火をごく弱火にして最後に焼いた面を表にして、そこにチーズを均等に乗せ、蓋をして１分、チーズが溶ければできあがり。 |
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| 【4】 トルティーアをお皿に移し、その上に２とサワークリムを乗せていただきます。 |
【コツ、ポイント】アメリカだと最近メキシコ料理用に数種類のチーズをミックスしたチーズが売っているので、それを使用しています。チェダーチーズ系のものがよく合います。スパイシーが好みの場合は、ハラピーニョペッパーを刻んで２に混ぜてもいいと思います。友人のパーティーではシェフが、このぱりぱりに焼いたトルティーヤの上にダックを細く割き玉ねぎを炒めた醤油味っぽい物や、他に数種類のトッピングを工夫していておいしかったです。
【このレシピの生い立ち】アメリカのファミリー・メキシカン・レストラン、「チリ」のメニューにあるナッチョチーズを息子がとても気に入ったので、家で再現してみました。グアカモーレを乗せてもおいしいと思います。
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