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クリスピー・トルティーヤ・ピザ
by SweetHeart
生地はパリパリで香ばしいトルティーヤなのでピザよりずっと軽く、アペタイザーや子どものオヤツにぴったり。トッピングのトマトと玉ねぎで、さっぱりといただけます。
コツ、ポイント
アメリカだと最近メキシコ料理用に数種類のチーズをミックスしたチーズが売っているので、それを使用しています。チェダーチーズ系のものがよく合います。スパイシーが好みの場合は、ハラピーニョペッパーを刻んで2に混ぜてもいいと思います。友人のパーティーではシェフが、このぱりぱりに焼いたトルティーヤの上にダックを細く割き玉ねぎを炒めた醤油味っぽい物や、他に数種類のトッピングを工夫していておいしかったです。
材料
トルティーヤ
2枚
■
チェダーチーズ
トマト
大きめの物を半分
玉ねぎ(できれば甘いもの)
小を4分の1位
香菜(コリアンダー/シラントロ)
小さじ1
サワークリーム
大匙2
このレシピの生い立ち
アメリカのファミリー・メキシカン・レストラン、「チリ」のメニューにあるナッチョチーズを息子がとても気に入ったので、家で再現してみました。グアカモーレを乗せてもおいしいと思います。
1.
コーン・トルティーヤをフライパンに乗せ、片面2分づつ中火で焼く。(焦がさないように注意)
2.
その間にトマト、玉ねぎをみじん切りにしてコリアンダーと混ぜておく。
3.
フライパンの火をごく弱火にして最後に焼いた面を表にして、そこにチーズを均等に乗せ、蓋をして1分、チーズが溶ければできあがり。
4.
トルティーアをお皿に移し、その上に2とサワークリムを乗せていただきます。
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