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赤エビの殻だけde!濃厚海老トマトパスタ
by 匡Masa
捨ててしまう殻を使って、赤エビの旨味がギュ〜と凝縮されたトマトスパゲッティーに大変身! 簡単すぎるのにお店の味わいです!
コツ、ポイント
ネットに殻を入れて潰す時に、勢いよく手で潰すと刺さって痛いので、…ギュ〜…っとそっと両手で潰すようにするとgoodです(❁´ ︶ `❁)*✲゚*
材料
(2人分)
赤海老の殻(頭も尻尾も全部)
6〜8匹分
●オリーブオイル
大さじ2
●トマト缶(カット)
1缶
●にんにく(チューブ)
1cm分
●水
200ml
●ローリエの葉
1枚
●めんつゆ(3倍濃縮)
小さじ2
●塩
少々
ストッキングタイプのゴミ取りネット
1〜2枚
このレシピの生い立ち
赤海老が好きでお刺身は食べるけど、殻がいつももったいなくって、パスタにしてみました!
1.
熱したフライパンに殻をすべて入れ、白っぽくなるまで炒めます。 海老は炒めることで風味が増します*
2.
そこに●をすべて入れ、水分が程よく飛ぶまでコトコトと、フライ返しで殻を潰したりしながら、トロっとするまで煮込みます。
3.
こんな感じになったらOK♡ このまま素手で触れるくらいになるまで一度冷まします。
4.
ここでネット登場! そこにスープを流し込み、ネットで取れた殻をゆっくり手で潰しで、最後の1滴まで旨味をしぼりとります!
5.
わかるかな? この黄色っぽいのは全部エビの味噌!旨味! これで濃厚エビソースは完成です!
6.
あとはフライパンにソースを入れ熱し、茹でたパスタと絡めたら完成〜! お好みでパセリや黒胡椒を散らして盛り付けてください♡
7.
もうもうもうっ! どうしてってくらいの海老!海老!海老! 捨てる筈だった殻だったなんて嘘みたい!
8.
「お店で食べたらいくらするんだ!?」と旦那さんもビックリの、濃厚さと旨味たっぷりトマトパスタになりました♡
9.
ぴったりな献立や、その他レシピはBLOGにて公開中です♡* http://ameblo.jp/anrilela/
https://cookpad.com/recipe/4177024
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