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強力粉で手作り生麩餅♪
by みやしっぽ
『もちもち』って言葉に弱い私。これは本当に「スッゴイもちもち♪」美味しいよ(*^ー^)ノ♪
コツ、ポイント
強力粉の固まりを洗うのですが、どんどん小さく、みすぼらしくなる不安にまけないこと!その(3の)水、粉が沢山流れ、不安になりますが、取り置きし、上澄み捨てて、卵と砂糖入れ焼いたら、もちもち薄焼きの特上クレープ生地が出来ました♪
材料
(8個)
強力粉
400g
水
250ml
塩
少々
白玉粉
70g
砂糖
20g
よもぎ粉
10g
餡
160g
桜の葉の塩漬け
8枚
このレシピの生い立ち
生麩餅が好きな母に、もっちり美味しい生麩餅、作ったらびっくりするかなぁ? 生麩餅、高いし、手作りならたくさん食べれるかなぁ、と。
1.
強力粉、塩、水をまぜ、よく捏ねる。 ひとまとめにし、ラップに包み1時間位、寝かせる。
2.
よもぎ粉は、ぬるま湯にひたし20分置き、茶漉しで濾す。濾した水で白玉粉を耳たぶ位の柔らかさに練っておく。
3.
1を、水の中で洗う。ふっくら綺麗だった強力粉が、ガムみたいになり黄色っぽくなり、水が透き通ってくる。(水は取り置きする)
4.
3をザルに移し、流水で仕上げ洗いをする。
5.
4をラップに包み、1時間寝かせる。
6.
5、よもぎ、白玉粉、砂糖を合わせて練る。
7.
手水をつけながら5の生地を八等分し、同じく八等分した餡を包む。
8.
湯気のたった蒸し器に、塗れ布巾(クッキングシートでも可)を敷いた上に、6をくっつかないよう並べ、蓋をして約7分蒸す。
9.
さっと冷水にとり、冷ます。水気を拭いたら、10分程塩抜きした桜の葉を巻く。
https://cookpad.com/recipe/4177361
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