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茄子の揚げ浸し ☆ むしろ麺つゆ!
by ヤズミさん
茄子の揚げ浸しです。 どちらかと言えばツユの作り方かな…。
コツ、ポイント
混ぜる!揚げる!浸す! これだけなので まず失敗は無いかと… 素麺入れると美味しいですよ!
材料
(3人前)
茄子
3本
☆本だし(または、似たようなやつ)
5g
☆砂糖
10g
☆みりん
50ml
☆醤油
50ml
☆水
250ml
☆おろし生姜
大1
万能ネギ
お好みで
煎りごま
お好みで
このレシピの生い立ち
茄子がいっぱいあったから 揚げ浸しでも作ろうかと思ったら 麺つゆがなかったので… まぁ、定番おつまみですよね(^^) 揚げ出し豆腐にも合いますよ(><)
1.
茄子を乱切りにして 水にさらしてアクをとります。
2.
水をきり、水気を取ったら素揚げにします。 2分位揚げました。
3.
鍋に☆の材料を入れてひと煮立ち。 そこに油を切った2を投入! 粗熱を取ったら、冷蔵庫で冷やします。
4.
冷めたら、味が染み込んでいるので 万能ネギ、ごまをかけて完成!
https://cookpad.com/recipe/4178745
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