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エビの頭と殻で☆エビだししゃぶしゃぶ
by Kazudaike
野菜を千切りにすることで、お肉と絡みやすく、一緒に食べやすい!野菜がたくさん食べられます♪エビだしが、良い香り!
コツ、ポイント
〆はラーメンで☆塩を加えるだけで、おいしいラーメンスープになります。
材料
(2~3人分)
■
〈エビだし〉
エビの頭と殻
8尾分
水
1000cc
料理酒
200cc
だし用昆布
5センチくらい
塩
少々
〈しゃぶしゃぶの具〉
全てお好みで
豚肉しゃぶしゃぶ用
500g
とりつくね
200g
白菜
3枚
長ネギ
1/2本
きのこ
1.5パック
人参
1/2個
大根
10cm
もやし
1/2袋
しゃぶしゃぶのたれ
適量
〆の鍋用ラーメン
適量
このレシピの生い立ち
エビフライをした時に残ったエビの頭と殻がもったいなく感じたので、だしとして再利用できないかと思い考えました。ちゃんこ鍋にしようと思ったのですが、旦那様のリクエストでしゃぶしゃぶに…。
1.
エビの頭と殻を木べらで潰しながら、香ばしい香りがするまで空炒りする。
2.
そこに、だしの材料を全て入れ、沸いてから5分程加熱する。 ざるにキッチンペーパーなどをしき、だしを濾す。
3.
野菜は全て千切りにし、キノコは食べやすい大きさにほぐす。
4.
鍋にだしと、1/3~半分の野菜を入れ、火を通す。あとは食卓でカセットガスコンロの上で加熱しながら、各自でしゃぶしゃぶを。
https://cookpad.com/recipe/4178801
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