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低糖質紫芋とヨーグルトのマフィン(動画有
by misumisu07
動画→ https://youtu.be/xjLx2vMBRzI 紫芋と水切りヨーグルトのお砂糖小麦米粉なし低糖質ケーキ
コツ、ポイント
動画レシピ作りました→ https://youtu.be/xjLx2vMBRzI ブログにも手順載せてます。 http://www.misublog.com/entry/2016/11/14/072108
材料
(6個分)
紫芋
3本(正味350g)
プレーンヨーグルト
400g
(水切りして
180g)
◎ヨーグルトの代わり→生クリームやクリームチーズ
180g
◎甘くするなら お砂糖
20〜50g
天日塩
ひとつまみ
無塩バター
40g
卵
1個
アーモンドパウダー
20g
プルーン
6粒
■
*チーズクリーム*
クリームチーズ
100g
動物性生クリーム
100cc
◎甘くするなら お砂糖
20〜30g
プルーン
2粒
ミントの葉
6つ
シナモンパウダー
適量
このレシピの生い立ち
安納芋で作った「さつまいもとプルーンのプリンケーキ ( ID:3779751 )」のマフィンバージョンです。
1.
*水切りヨーグルトを作ります。 詳しくは→ ID:3888248 ボウルにザル+ペーパーをのせヨーグルトを開けます。
2.
→上に重石をのせ半日〜一晩置いて水を切ります。 *出た水分(ホエイ)はハンバーグ種に混ぜたりパン生地に加えたり使えます。
3.
紫芋は皮ごとタワシで洗い、アルミホイルに包んでトースターで1時間ほど焼きます。
4.
マフィン型にバターを塗り、底面のみオーブンシートをしいてシートの上にもバターを塗ります。
5.
紫芋か焼けたら熱いうちに皮を剥いて潰します。
6.
裏ごしして350g計量します。
7.
バター、お塩を加えて混ぜ込みます。 *お砂糖を加える場合はここで混ぜ込んでください。
8.
水切りヨーグルトを加えて混ぜ込みます。
9.
卵を溶いて2回に分けて加え
10.
混ざったらアーモンドパウダーを加えて切り混ぜます。
11.
スプーンでひとすくいずつ生地をすくい、型に入れます。
12.
ダスターの上でトントンと空気抜きし、底面全体に生地を広げます。
13.
プルーンを一粒ずつ詰め込み
14.
残りの生地を上から詰めて再びトントンと空気抜きします。 形を整えます。
15.
天板を入れ予熱したトースターに入れて焼きます。 160度40分。 途中前後の向きを変え焼きムラをなくします。
16.
*表面が乾いたらアルミホイルをかぶせてください *温度設定のないトースターの場合は低wで焼くかオーブンを使用してください
17.
*オーブンの場合は160度で30〜40分、様子を見つつ焼いてください。
18.
焼きあがったらトースターから取り出し、上にボウル等かぶせて型ごと冷まします。 *崩れやすいので冷めてから取り出します
19.
一晩寝かせると落ち着きますが、時間がなければ完全に冷まして次の行程に移ってください。 型から取り出します。
20.
クリームを作ります。 ボウルにクリームチーズを入れ上にラップをのせ指で押して少し柔らかくしておきます。
21.
ハンドミキサーで柔らかくします。 スイッチを切っても手でも抵抗なく混ぜられるくらいまで。
22.
生クリームを少しずつ加えその都度混ぜます。
23.
全部入ったら絞れるくらいの硬さまで立てます。
24.
絞り袋に詰めてケーキの表面に絞ります。
25.
1/4カットしたプルーンとミントの葉を飾ります。
26.
シナモンを振ります。
27.
動画レシピは→ https://youtu.be/xjLx2vMBRzI
28.
ほぼ同じ配合でこちらは安納芋で。 バウンド型で焼いています。 ID:3779751
29.
安納芋バージョン。 中はクリームチーズです ID: 4959923
https://cookpad.com/recipe/4180248
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