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帆立と切り干し大根食べる味噌バタースープ
by 鈴木美鈴
切り干し大根の食感、野菜とホタテのうま味が溶けだしたバター風味の濃厚スープ。1人辺り150gになります。
コツ、ポイント
・野菜を少量の水と料理酒で蒸し煮にする事により、野菜のうま味が凝縮されます。 ・塩こしょうをする時は、味をみてからにして下さい。
材料
(2人分)
ベビー帆立
130g
えのき(4等分)
1袋(100g)
青菜(小松菜使用)ざく切り
3束(120g)
切り干し大根
20g
●水
100cc
●料理酒
大さじ1
★鶏がらスープの素
小さじ1
★味噌
小さじ1
★牛乳
400cc
塩こしょう
各少量
コーン缶
60g
バター
10g
このレシピの生い立ち
・味噌ラーメンをイメージして、食べる野菜パワースープを作りました。
1.
切り干し大根はキッチンバサミで細かく切り、サッともみ洗いをして水気を絞る。野菜を切る。
2.
鍋に、小松菜の茎、えのき、切り干し大根、●を入れ蓋をして中火にかけ、沸騰してから5分煮込む。
3.
★と小松菜の葉、ベビー帆立を加え中火にかけ、小松菜の葉に火が通ったら、塩こしょうで味を整える。
4.
器に盛り、コーン、バターをのせる。
5.
もち麦を入れると、栄養価がさらにアップ!!もち麦のゆで方→(レシピID4210113)
https://cookpad.com/recipe/4180916
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