これ以外は考えられない、牛筋カレー by みえはるはる

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/418229

写真は今ひとつですが、ルクルーゼで抜群のカレーが出来ます。もちろんどんな鍋でも、この一手間二手間でぐ～んと美味しいカレーになります。

材料：

(5皿分)

【1】鍋にカレールーの分量+３００ｃｃの水をいれ火にかけます。牛すじは一口大に切り鍋に入れ、弱火で蓋をしてコトコト２時間煮込んでいきます。途中で水加減を見て少ない様なら途中で水を指し、最後に分量同量になるようにしていきます。
【2】ジャガイモ、人参は適宜下ごしらえし、これらはルーを入れる直前に入れて煮込むので最後までとっておきます。
【3】玉ねぎを薄くスライスします。少しのサラダ油を回しかけて、ラップなしでレンジで3分チンします。取り出し、一度混ぜ再度レンジへ。これを3回～４回繰り返します。しんなりしたら、フライパンに移しあめ色になるまで２０分くらい炒め続けていきます。
【4】牛すじスープを煮込み始めて１時間のところで、あめ色になった玉ねぎを移してもう１時間煮込みます。
【5】２時間経ったら、お野菜をいれ火が通ったらルーを入れます。２０分くらい煮込むと出来上がり。
【6】鍋を圧力鍋にすると、筋の煮込み時間を30分でOK。現在はあめ色玉ねぎと人参をジューサーでジュースにして、ジュースと絞った後の繊維も一緒に煮込んでます。

【コツ、ポイント】玉ねぎを炒める前に、レンジで下処理をすると手早くあめ色になります。これだけでも手間が随分楽になりますよ。最後にお好みで醤油を加えてください。

【このレシピの生い立ち】これは主人の注文どうりに作ったレシピです。炒め方、煮込み方は私が後にアレンジしました。この牛すじスープは一度食べたらヤミツキデス。絶品ですよ～。