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ヘルシー!Edamame豆腐
by 中医薬膳士清水えり
枝豆とお豆腐の親子(?)豆腐で~す。 寒天で固めてるけど、とろ~りやわらか。 ちょっと甘めのごまダレもぴったりで、夏のおもてなしにいかが?
コツ、ポイント
ごまダレを作るときは分離するので、少しずつ水分を加えます。 寒天はしっかり煮ないと固まらないので、注意! 枝豆も薄皮がついていると口当たりが悪くなります。
材料
(小さいプリンカップ3~4個分)
枝豆
さやから出して50g
絹こし豆腐
100g
粉寒天
2g
出汁
150cc
昆布茶
少々
塩
ひとつまみ
A練りごま
大匙1
A麺つゆ(ストレート)
大匙1
A出汁
大匙1
このレシピの生い立ち
枝豆を葛で練った枝豆豆腐はつくるのですが、 今回はさらにヘルシーに、豆腐と寒天で作ってみました。
1.
枝豆は薄皮までむく。豆腐は水切りせずに使う。粉寒天を出汁に振り入れてふやかし、10分ほどおいてから、2分ほど中火で煮る。
2.
1の材料全部をミキサーにかけ、滑らかにする。昆布茶、塩で味を調える。 プリンカップを水でぬらして、等分して注ぎ、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。
3.
Aの材料でごまダレを作る。 練りごまに少しずつ麺つゆを加えて伸ばしていく。 さらに出しも加えて伸ばす。 好みで砂糖や塩で味を調える。
4.
器に3のごまダレを広げて、2をあける。 枝豆を飾ってできあがり。
https://cookpad.com/recipe/418330
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