名古屋名物☆ごま酢きしめん
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名古屋名物☆ごま酢きしめん
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甘酸っぱいごま酢ダレの冷たいきしめんです。「きしころ」と肩を並べて夏のメニュー。
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材料：(タレ約６人分)
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| 【1】 ゴマ酢たれを作る。 a を小鍋に入れ、火にかける。沸騰したらタカノツメを取り除く。なべ底を水につけ粗熱を取る。ざるで漉す。ざるに残ったゴマのカスを清潔な布巾かクッキングペーパーでギュッとしぼり、カスは捨てる。よく冷やしておく。 | |
| 【2】 具を用意する。キュウリは皮をシマシマにむき、斜めにスライス、細い千切りにする。他の具も用意する。 | |
| 【3】 鍋に湯をわかし、きしめんを袋の指定時間通りに茹でる。茹で具合をみて、ざるにあけ、水洗いし、氷で〆る。 | |
| 【4】 きしめんを器に盛る。１のごま酢だれをかけ、具を盛り付ける。 |
【コツ、ポイント】◇練りゴマを使わずすりゴマでたれを作りました。ゴマを漉さないとのど越しがわるくなります。 ◇たかのつめは沸騰したらすぐ取り除いてください。辛くなってしまいます。辛いのが好きな方はそのまま冷ましてください。◇余ったたれは冷蔵庫に保存し、茹で野菜や生野菜を食べるのに使ってください。
【このレシピの生い立ち】名古屋「きしめんの吉田」の人気メニュー、「ごま酢きしめん」を真似て作ってみました。本家の具は中央にプチトマト、天ぷらはカボチャです。ブログもご覧下さい。名古屋めしのレシピを紹介しています。⇒http://niagauriko.blog105.fc2.com/blog-entry-52.html
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