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チンゲン菜たっぷり!本格 四川風担々麺!
by コックはるおちゃん
激辛!挽肉の旨みと胡麻の香りが食欲をそそる!練りゴマはミキサーがあれば簡単に作れます^^
コツ、ポイント
我が家が辛党なので、豆板醤多めで作ります! 最後に練りゴマと合わせるので、辛さはマイルドになりますよ〜!
材料
(2人前)
豚ひき肉
150g
玉ねぎ(みじん切り)
50〜100g
生姜(みじん切り)
小さじ1
豆板醤
大さじ1.5
チンゲンサイ
3〜4束
中華麺(細麺)
2人前
水
900cc
★ラーメンスープの素
1袋
★酢
大さじ1
★醤油
大さじ1
(練りゴマ用)白ゴマ
大さじ6〜7
(練りゴマ用)サラダ油
大さじ1
(練りゴマ用)ごま油
大さじ1
(トッピング用)白ゴマ
適量
このレシピの生い立ち
寒い夜にアツアツの激辛坦々麺が食べたくて考えました!
1.
(練りゴマ)白ゴマをミキサーで粉砕した後、サラダ油とごま油を加えてスプーンで混ぜてください。
2.
(練りゴマ)ラーメン用器に、出来た練りゴマを入れておきます。
3.
フライパンに生姜を入れて炒めます。ひき肉、玉ねぎを加え豆板醤で炒めます。
4.
全体に火が通ったら、スプーン2杯分のひき肉をトッピング用にとっておきます。残りはフライパンにそのまま。
5.
フライパンに水を加えひと煮立ちさせてから、ラーメンスープの素(中華だしでも可)、酢、醤油を加えます。
6.
★味見をして辛さが足りなければ、ここで豆板醤を加えてください。
7.
別の鍋でチンゲン菜を茹でます。茹でた後、水気を切りバッドに移しておきます。
8.
麺を茹でます。
9.
湯で終わる直前に、先ほどのスープをお玉一杯とり、器に入れます。練りゴマを溶かしてください。
10.
茹で上がった麺を器に入れて、残りのスープを入れます。再後にチンゲン菜とひき肉を盛って完成です。
https://cookpad.com/recipe/4186426
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