文字サイズ:
小
中
大
印刷する
塩昆布入り★ゴーヤチャンプルー
by たうんびー
塩昆布のまろやかな旨味で、とっても美味しいゴーヤチャンプルーになりました♪塩昆布が塩の役割を果たします。
コツ、ポイント
ゴマ油は、2回にわけて使います。かつお節も、半量は一緒に炒め、残りの半量は、出来上がってから上にかけます。塩昆布の塩気で味が決まります。味をみながら量は調整してください。ゴーヤは、歯ごたえが残るように炒めます。
材料
(3~4人分)
木綿豆腐
1丁
ゴーヤ
1本
豚薄切り肉
150g
塩
少々
胡椒
少々
ゴマ油
大2
塩昆布
1/8カップ分くらい
かつお節
1/2カップ
酒
大1
卵
2個
このレシピの生い立ち
塩昆布のまろやかな塩加減が大好きなので、塩のかわりに使ってみました。
1.
木綿豆腐に塩少々(分量外)をふり、おもしをのせて水切りします。厚みが2/3ほどになるようにします。
2.
ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで種をこそぎとります。薄くスライスして、塩少々(分量外)をふっておきます。その後、水洗いして、水気をきっておきます。※ゴーヤの苦味をやわらげます。
3.
豚薄切り肉は、食べやすい大きさに切り、塩、胡椒をふっておきます。
4.
フライパンにゴマ油大さじ1杯分をひき、適当にちぎった豆腐を炒めます。焼き色がつくように、たまに返しながら焼きつけます。お皿などに取り出しておきます。
5.
フライパンをさっと拭いておきます。さらにゴマ油大さじ1杯分をひき、豚肉を炒めます。火が通ったら、ゴーヤも加えてさっと炒めます。
6.
そこに、塩昆布、かつお節(半量)、豆腐を戻しいれます。酒をふりかけて、さっと炒めます。
7.
溶きほぐした卵を流し込み、大きくざっと混ぜながら炒めます。お皿に盛って、残りのかつお節をのせて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/418877
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.