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きのこの和風アヒージョ
by 群馬県・ぐんまちゃん
群馬県は、シイタケ、ヒラタケ、マイタケなどのキノコ栽培が盛んだよ。
コツ、ポイント
キノコは水で洗い流すと風味を損なうので、付近で汚れを拭う程度に。調味料はオリーブオイルが冷たいうちに入れること。弱火で火を通すと焦げにくく、香りが油によく移ります。
材料
(2人分)
マイタケ、ブナシメジ
各1/2パック
シイタケ
2枚
鶏ささみ肉
1枚
しょうゆ、酒
少々
パセリ(みじん切り)
少々
■
調味料
オリーブオイル
大さじ4
にんにくチューブ
2センチ
タカノツメ
1/2本
しょうゆ
小さじ1
塩、ブラックペッパー
適量
このレシピの生い立ち
このレシピは、群馬県の話題を写真を中心にご紹介する『グラフぐんま』(2016年11月号)の「ひめラボ旬食キッチン」に掲載されています。
1.
マイタケとブナシメジは石づきを取り、小房に分ける。シイタケは2~3等分にそぎ切りにする。
2.
鶏肉は、そぎ切りにし、しょうゆと酒で下味を付ける。
3.
フライパンに調味料を入れ火にかけ、温まってきたら鶏肉、キノコを入れ煮る。
4.
材料に火が通ったら器に盛り、パセリを散らす。
https://cookpad.com/recipe/4189443
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