他の魚では良くやる南蛮漬を、やった事のない太刀魚で作ってみました。
どんな魚でも南蛮漬でおいしく。
コツ、ポイント
特にありませんが、片栗粉をまぶしたらすぐ揚げることと、揚げたら熱いまま直接南蛮漬に投入することです。
揚げ粉は片栗粉でも小麦粉でも可。
1.
太刀魚は頭、内臓を取る。
太刀魚は歯が鋭く、触ると必ず手を切るので注意!
(今回は太刀魚ですが、魚ならなんでも可)
2.
三枚におろす。
(三枚におろすのが面倒な場合、ブツ切りで揚げても可。ただ、食べるときに骨を取りながら食べないといけない)
3.
塩、コショウをして、キッチンペーパーの上に置き、身を締める。
4.
★玉ねぎは半分に切りスライス。
★人参は小さい扇型に。(ささがきでも可)
5.
南蛮酢を作る。
材料の★を全て混ぜる。(魚の量、好みに応じて★★の調味料は比例して増してください。)
7.
片栗粉をまぶして、揚げる。
(片栗粉をまぶしたらすぐ揚げる。しばらく置くと衣だらけになる。)
8.
揚がれば直接 南蛮酢に熱いまま投入する。(必ず熱いまま投入すること。冷めてから投入すると、味がしみない。)
9.
粗熱が取れれば、一晩冷蔵庫で寝かせて さっぱり美味しい南蛮漬のできあがり。
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