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牡蠣鍋♪牡蠣の簡単味噌鍋
by 漢方薬のタカキ大林店
牡蠣は煮すぎると味が落ちるので、煮汁に牡蠣を入れたら、弱火にして、サッと煮て、身がぷっくりとふくらんだら食べごろです。
コツ、ポイント
みそはできれば、白味噌+赤味噌を混ぜて使うと良いです。
材料
牡蠣
200g
焼き豆腐
1丁(300g)
ごぼう
1本(60g)
人参
1本(60g)
大根
15cm(250g)
白菜
適量
長ネギ
適量
昆布
10cm
水
3~10カップ
味噌
70~200g
このレシピの生い立ち
牡蠣 性味:甘・鹹・平 帰経:肝・腎 効能:滋陰養血・寧心安神・清熱解毒 適応症:虚労・煩熱不眠・心神不安
1.
材料をそろえる
2.
牡蠣は片栗粉大さじ1~2と塩少々を加え優しく手でもんで洗い、水で洗い流し、水気を切る
3.
牛蒡は包丁の背で皮をこそげ、ささがきにして、水にさらします。少しアクが出たら、水気を切ります。
4.
人参と大根は小さめの乱切りにします。白菜は5cm角くらいに切ります。長ネギは斜め切りにします。
5.
鍋に昆布と水を入れ、20分置きます。その後、火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出します。
6.
後で、味を調節するために、だし汁の一部をとりわけます。
7.
鍋の周りに味噌を土手にしてつけます。
8.
まず、味噌をだし汁に溶いて、牡蠣を煮て食べます。
9.
その後、野菜・焼き豆腐を味噌を溶きながら食べます。
10.
味が濃くなったら、6で取り分けただし汁で調節します。出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/4190094
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