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HBで♡アップルリング♡
by ガトーさん
生地はHBで。クリームはレンジで簡単。型はシフォンケーキ型を使った、りんご煮入りの菓子パンです。
コツ、ポイント
とじ目が下や外側だと、中身が出てしまうので、内側になるように、型に入れます。リンゴにお好みでシナモンを入れると良いかも。(私は、シナモンの買い置きが無くて↓)上掛けの砂糖がけは、あまり軟らかいとダレてしまうので、水量を調節して下さい。
材料
(直径17㎝のシフォンケーキ型2台分)
■
パン生地
強力粉
200g
薄力粉
100g
砂糖
大さじ4
塩
6g
スキムミルク
大さじ2
牛乳
100㏄
全卵
2個
ドライイースト
8g
■
りんご煮
紅玉
1個
砂糖
40g
レモン汁(ポッカレモン)
小さじ1
■
レモンカスタードクリーム
卵黄
1個
砂糖
25g
コーンスターチ(または薄力粉)
10g
牛乳
100㏄
レモン汁(ポッカレモン)
大さじ1
■
上掛け
粉糖
50g
水
約小さじ1
このレシピの生い立ち
先日、試作で作ったアプフェルシュニッテン風に作ったパン生地が、意外と美味しく出来たので、パン生地をメインに、前から娘に作ると約束していた、アップルリングを作ってみました。
1.
HBに材料を全部セットして、1次発酵まで。取り出してボウルに丸め入れ、ラップして、室温で30分休ませる。
2.
その間に耐熱ボウルに卵黄、砂糖を入れすり混ぜたらコーンスターチを入れ混ぜ牛乳を混ぜる。600wレンジでラップ無し1分チン
3.
いったん取り出してかき混ぜ、再び1分チン。固まってくるのでかき混ぜてレモン汁を入れ混ぜる。ピッタリラップを被せて冷やす。
4.
リンゴは1個を8等分の櫛形にして、砂糖とレモン汁で、少し透き通る位に煮て冷ましておく。
5.
休ませたパン生地は2等分にして、麺台の上で麺棒で、細長く伸して、3のクリームを半分真ん中に塗って、リンゴを並べる。
6.
向こう側から、生地を手前1㎝位の所に被せてしっかり押さえる。
7.
さらに向こう側を手前の1㎝残した所に被せて、しっかり押さえる。
8.
とじ目が、内側になるようにして丸く、片方の端をもう片方に入れ込んで、しっかり閉じる。
9.
シフォンケーキ型に軽く油を塗って、生地を入れる。(とじ目が、内側のまま)
10.
30℃で50分程仕上げ発酵させる。2倍ほどにふくれたら、上にハサミで6カ所切れ目を入れる。
11.
180℃に温めておいたオーブンで、25分程焼く。
12.
型から外したら、粉糖を水で溶いたものをパンが温かいうちに、上からかける。カットするとこんな感じ。
https://cookpad.com/recipe/4190305
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