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調理師さんの肉団子と春雨のスープ
by キタイチ
春雨と水菜の食感が楽しいスープです。 豚挽肉、春雨、玉ねぎ、水菜の他は何を使ってもOK! お酒にもご飯にも合う一品です。
コツ、ポイント
・挽肉は牛との合挽は避けて下さい。風味が変わってしまい、この味付けには合いません。 ・豚ひき肉、玉ねぎ、春雨、水菜以外は何を入れてもOKです。 ・我が家では人参を入れる場合、千切りにして入れていました。
材料
(4人分)
豚ひき肉
350g
★卵
1個
★塩
小さじ1
★片栗粉
小さじ2
水菜
1/2束
きのこ類
好きなだけ
ニラ
10本
玉ねぎ
中1個
春雨
1袋
醤油
50ml
料理酒
100ml
だしの素
大さじ2
このレシピの生い立ち
とにかく野菜を食べられるメニューで簡単なレシピとして考えました。 春雨を大量に入れることによって、お腹にもたまります。
1.
材料をすべて切る。
2.
水400mlを鍋に入れ、水からニラ以外の野菜を強火で煮る。
3.
火が沸くまでの間、肉団子を作る。 ボウルに豚ひき肉、★の卵、片栗粉、塩を入れてよくこねる。
4.
玉ねぎが透き通ったら、水で濡らしたスプーンで肉団子をすくって鍋に落とす。
5.
アクが浮いてきたら取り除き、火を中火にし、調味料をすべて入れる。
6.
春雨は別で固めに茹で、ニラと水菜と同じタイミングで最後に入れる。
7.
水菜の食感が残るようにさっと煮て、味を見て調節したら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4191279
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