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レンコン入りジャンボ鶏だんご鍋
by あっしー食堂
レンコンの触感がたまりません!
コツ、ポイント
★だしの素を使う場合は塩は半分にしてください。 ★とにかく鶏団子は大きく作るのが特徴。 ★具材はお好みでOK。 ★〆はうどんが合います。
材料
(5~6人分)
■
「レンコン入りジャンボ鶏だんご」
鶏モモミンチ
800g
レンコン
250g
白ネギ(みじん切り)
1本分
生姜(すりおろし)
大さじ2
片栗粉
大さじ6
水
大さじ5
醤油
小さじ2
塩
小さじ半分
■
「合わせだし」
昆布とカツオの出し
2200㏄
醤油
大さじ4
薄口醤油
大さじ4
料理酒
大さじ4
塩
小さじ1
■
「具材」
白菜
適量
水菜
適量
春雨
適量
ひらたけ
適量
エノキ
適量
豆腐
適量
薄揚げ
適量
このレシピの生い立ち
いつもの鶏団子にレンコンを入れると触感がいいのではと思いついた鍋です。
1.
レンコンを7~8ミリ角に刻み鶏ミンチと調味料をよく混ぜ合わせ4㎝位に丸めておく。
2.
合わせ調味料を沸騰させその中に鶏団子を入れ火をとおし鶏団子を取り出しておく。
3.
土鍋に具材を盛り付け鶏団子も入れ最後に出しを注ぐ。
4.
野菜が煮えれば出来上がり。 好みで七味や柚子胡椒で召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/4194402
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