トッピングが最高◎アーモンドバターケーキ by
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トッピングが最高◎アーモンドバターケーキ by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/419673
オニオンさんのバターケーキのトッピングがとってもおいしかったので、大好きなアーモンドバターケーキとあわせてみました。トップは甘酸っぱくてかりかり、ケーキは濃厚しっとりで、最高～♡
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材料：(１８ｃｍパウンド型１台分)
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| 【1】 ○の粉類をあわせてボウルに入れ、泡だて器でぐるぐる混ぜておく。バターを室温に戻しておく。卵は卵白と卵黄に分け、卵黄は室温、卵白は冷蔵庫で冷やす。型に油を塗って、粉をはたいておく。 | |
| 【2】 バターを練り、砂糖の半量を入れて白っぽくなるまですり混ぜる。卵黄を１コずつ加えてさらに混ぜる。砂糖のじゃりじゃりがなくなり、ふんわりするまで。最後にはちみつも加えて混ぜる。 | |
| 【3】 残りの砂糖を卵白に２～３回に分けて入れながら、角がぴんと立つまで泡立てる。 | |
| 【4】 ２の卵黄生地に薄力粉を一度にふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。粉気がなくなったら、次に卵白を３～４回に分けて混ぜる。卵白を卵黄生地になじませるように、ゴムベラで切るように混ぜる。 | |
| 【5】 型に流しいれ、刻んだ胡桃とアーモンドを表面に散らし、手で押さえてひっつける。このときに生地を、型の中央が一番低く、両端に向けてだんだん高くなるように手でへこませると、火の通りが均一になります。 |
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| 【6】 へらで真ん中に切れ目を入れ、１７０℃のオーブンで５０～６０分焼く。大きくふくらむので、ちゃんと切れ目を入れないと、写真のようなすてきなことになります・・・ああ失敗^^; |
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| 【7】 アルミホイルをふんわりかけて、粗熱がとれるまで網の上で冷ます。型に入れたまま、表面に１０秒ほどレンジでチンした杏ジャムをぬる。 | |
| 【8】 ふたたびアルミホイルでふわっと覆って完全に冷まし、ジャムの表面がやや乾いたら型から取り出して、ぴっちりとラップをして保存。できれば一日寝かせた方が、しっとりしておいしいです^^ |
【コツ、ポイント】 アーモンド粉の量は少なめですが、ぜひこの割合で作ってみてください。アーモンドは個性が強いので、これだけでもしっかり香って他の素材の邪魔をしません。／暑い時期は卵黄生地がだれやすいです。一度作ったら冷蔵庫に入れて冷やし、使う直前に再度泡だて器で練るとふわっと仕上がります。／有塩バターを少し混ぜるとこくがでます。面倒な場合は、全量無塩バターで、塩をひとつまみ入れてもOK。
【このレシピの生い立ち】 オニオンさんのバターケーキのトッピングにアイディアをいただきました。色々なケーキに応用できそう^^シンプルなバターケーキがお好きな方は、オニオンさんのレシピがおすすめですよ♡
